Il canestrato stagionato al pepe è un formaggio tipico siciliano a pasta cotta, preparato con latte ovino e vaccino.
La lavorazione manuale e la stagionatura conferiscono a questo formaggio un sapore intenso, pungente e deciso.
La consistenza della pasta è dura, il che lo rende ideale da consumare a crudo.
Ingredienti: LATTE ovino pastorizzato, LATTE pastorizzato, pepe nero (1%), sale, caglio e fermenti lattici.
Origine del latte: Italia – 100% Sicilia
Formato: Take away / 16 kg
Conservare in frigo tra +4/+6°C
Il prodotto può essere utilizzato come ingrediente, in preparazioni alimentari, ma anche consumato a crudo come nella più tipica tradizione italiana dei formaggi.
Shelf Life: da 150 a 365 giorni.
Aspetto: forma cilindrica con facce piane, con i solchi lasciati dal canestro
Colore: giallo paglierino intenso
Sapore/odore: deciso, persistente e sapido
Consistenza: pasta dura
Energia …………….1639 KJ/395 Kcal
Grassi……………….31.4
di cui saturi……….22.1
Carboidrati………..0
di cui zuccheri……0
Proteine……………27.9
Sale………………….4.80
Frutta a guscio (noci comuni e pistacchio), latte e prodotti a base di latte (compreso il lattosio).
