Ricotte
La nostra produzione di ricotte proviene da una filiera corta 100% siciliana.
Le lavoriamo artigianalmente per ottenere prodotti dai sapori tanto diversi.
Cos’ha di diverso la ricotta siciliana
La Sicilia è uno dei territori d’eccellenza della ricotta. La ricotta siciliana ha un sapore diverso, più gustoso: secondo la ricetta tradizionale, quella che seguiamo nel nostro caseificio, il latte utilizzato per la preparazione della ricotta è quello ovino, più ricco rispetto al latte vaccino.
Le prepariamo a partire dall’ebollizione del siero del formaggio e le lavoriamo in modo artigianale per ottenere prodotti dai sapori tanto diversi: da quello delicato della ricotta fresca a quello deciso della ricotta salata, fino a quello dolce della ricotta zuccherata.
Questo conferisce alle ricotte La Cava un sapore tipico e genuino.
