Caseificio La Cava
Le origini delle lasagne sono molto antiche e discusse.
Sembra certo che derivino dalla lagana romana (laganum), una sfoglia sottile di farina e acqua cotta al forno o sul fuoco, anche se alcuni sostengono che siano state introdotte dagli arabi o dai persiani.
Nel Medioevo le lasagne erano già diffuse in tutta Italia e venivano lessate e condite con formaggio, spezie, carne o verdure. La pasta all'uovo, la besciamella e il pomodoro arrivarono solo in epoca rinascimentale e moderna, dando vita alle diverse varianti regionali che conosciamo oggi.
Tra le più famose ci sono le lasagne alla bolognese, con ragù di carne e besciamella, e le lasagne napoletane, con ricotta, mozzarella, salsiccia e polpettine. E proprio Bologna e Napoli si contendono il merito di aver creato questo famosissimo piatto.
La ricetta delle lasagne con ricotta e provola affumicata è invece una variante tipica della cucina pugliese. E noi qui ti proponiamo un'altra variante. Prepariamola usando alcuni dei migliori formaggi siciliani.
Ingredienti per 2 persone
- Sfoglie per lasagne 250 gr
- Ricotta fresca 300 gr
- Provola affumicata 200 gr
- Salsa di pomodoro 500 ml
- Parmigiano grattugiato 100 gr
- Uovo 1
- Sale
- Pepe
- Olio Extravergine di Oliva
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Prepara il sugo
Prepara una salsa di pomodoro facendola rosolare leggermente in una padella, con un filo di olio extravergine di oliva. Aggiungi un pizzico di sale e pepe, mescola bene e lascia cuocere a fuoco basso per circa 15-20 minuti.
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Prepara una crema di ricotta
In una ciotola, mescola la ricotta fresca con l'uovo, aggiungi metà del parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e pepe. Mescola bene fino a ottenere una crema omogenea.
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Taglia la provola affumicata
Taglia la provola affumicata a fette sottili.
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Preparazione del fondo
In una teglia rettangolare da lasagne, versa uno strato sottile di salsa di pomodoro sul fondo.
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Primo strato
Disponi uno strato di sfoglie per lasagne sopra la salsa di pomodoro.
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Riempimento
Aggiungi uno strato di crema di ricotta sulla sfoglia per lasagne e distribuisci alcune fette di provola affumicata sopra la crema di ricotta.
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Gli altri strati
Ripeti l'operazione alternando strati di sfoglie per lasagne, crema di ricotta e provola affumicata fino ad esaurire gli ingredienti. L'ultimo strato deve essere di sfoglie per lasagne.
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Salsa di pomodoro
Versa la salsa di pomodoro rimasta sulla parte superiore dell'ultima sfoglia per lasagne e spolvera con il restante parmigiano grattugiato.
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Primo passaggio in forno
Copri la teglia con carta alluminio e fai cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti
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Secondo passaggio in forno
Rimuovi la carta alluminio e fai cuocere per altri 10-15 minuti, finché la superficie risulta dorata e croccante. Poi toglile dal forno e lasciale riposare per qualche minuto in modo che si compattino leggermente.
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Buon appetito!
Le lasagne con ricotta fresca e provola affumicata sono pronte da gustare!
Buon appetito!