Caseificio La Cava
Un’idea sfiziosa e originale per una cena con gli amici, magari per accompagnare un buon aperitivo in compagnia? Il nostro amico Nino Greco di Agorà- Enoteca Trattoria di Randazzo (CT) ha quello che fa per noi, con il suo Tortino di patate e cuore morbido di Tuma.
Il sapore dolce delle patate e quello intenso lattico della Tuma creano un connubio gustosissimo, arricchito dalla differenza di consistenza tra l’esterno croccante e il cuore morbido del tortino.
Grazie a Nino e a tutto lo staff di Agorà – Enoteca Trattoria per aver partecipato alla nostra iniziativa Una ricetta per Rosita con questa fantastica e gustosissima idea culinaria.
Ingredienti per 4 persone
- Patate 700 gr
- Tuma 500 gr
- Canestrato stagionato grattugiato 70 gr
- Sale, pepe, peperoncino e prezzemolo q.b.
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Fai bollire le patate, schiacciale (puoi usare uno schiacciapatate).
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Disponi metà delle patate in una teglia rivestita di carta forno, aggiungi sopra il pepe, il sale e il peperoncino a piacere, distribuisci la Tuma sul composto e copri tutto con le restanti patate.
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Aggiungi il formaggio grattugiato, il pangrattato e il prezzemolo tritato finemente.
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Cuoci in forno a 185°C per 10/15 minuti o comunque al raggiungimento della doratura. Servilo tiepido con un filo d’olio EVO sopra.
Consigli
Varianti: è possibile utilizzare diversi tipi di formaggio, dal canestrato alla provola, dalle provolette alla mozzarella, secondo i propri gusti. Allunga di qualche minuto la cottura per i formaggi più corposi.