Caseificio La Cava
La verdura regina del territorio etneo, che si trova comunque in quasi tutto il Sud Italia, è il cavolicello (cavuliceddu in dialetto siciliano), un’erba spontanea dai mille usi in cucina.
Con il suo sapore un po’ amaro si presta come contorno o come accompagnatore di ingredienti più dolci o saporiti. La combinazione provata dalla Sig.ra Paola della Trattoria San Giorgio e il Drago di Randazzo (CT) è quella tra i cavolicelli e la ricotta fresca: l’amaro della verdura e il dolce della ricotta riescono a creare un’armonia di sapore che si sposa benissimo come condimento per le lasagne al forno. Un primo piatto che parla del nostro territorio con ingredienti semplici e genuini. Grazie alla Sig.ra Paola e a tutto lo staff della Trattoria San Giorgio e il Drago per questa buonissima ricetta!
Ingredienti per 4 persone
- Lasagne 500 gr
- Ricotta fresca 500 gr
- Cavolicelli 500 gr
- Besciamella 500 ml
- Canestrato stagionato grattugiato q.b.
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Sbollenta i cavolicelli, tagliali in piccole parti e falli raffreddare.
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In una ciotola inserisci la ricotta fresca, schiacciala e lavorala un po’; inserisci i cavolicelli (lasciandone da parte una piccola parte) e lavorali insieme per creare un composto omogeneo.
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In una teglia da 6 porzioni, distribuisci sul fondo la besciamella e stendi i fogli di lasagna, adagia sopra il composto di ricotta e cavolicelli, la besciamella, aggiungi il canestrato grattugiato.
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Ripeti questa operazione per il numero di strati che preferisci (da 3 a 5).
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Nell’ultimo strato aggiungi anche i pezzetti di cavolicelli messi da parte.
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Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti.