n'onda silenziosa che tramanda, di generazione in generazione, i formaggi così come venivano fatti dai maestri "casari" del passato, con mani sapienti. Oggi resta lo stesso modo rigoroso di creare formaggi, esattamente come avveniva decenni fa, col trasporto della passione, con la sapienza dell'esperienza. La Cava ci prende per la mano della fantasia, portandoci in un mondo che sa tutto solo di Sicilia.